Pudim caseiro de sementes de chia é o melhor café da manhã durante a semana, ponto final

Nov 11, 2023

Por Hannah Dylan Pasternak

Há muito tempo que gosto de tomar café da manhã. Não é uma pessoa que toma café da manhã elaborado, por si só, mas do tipo que simplesmente não consegue pular a refeição se quiser estar funcional depois das 11h. Nos últimos 10 anos da minha vida, minha espera tem sido o mingau de aveia. Muita aveia. Muitas vezes embalado, não muito sofisticado e adornado com apenas um pouco de leite de amêndoa e uma colher de manteiga de nozes.

Mas no início deste verão, caí na rotina da aveia. Simplesmente não estava mais funcionando para mim. Eu sentia muito calor - o tempo todo, mas especialmente todas as manhãs, quando saía do cobertor pesado que insisto em usar o ano todo. A aveia estava me fazendo suar e eu queria me refrescar.

Eu precisava de outra coisa: uma opção de café da manhã que fosse tão rápida, fácil, conveniente e nutritiva quanto meu mingau de aveia, mas não tão sufocante. Cereais e iogurte são ambos proibidos para mim - o primeiro não sacia e satisfaz o suficiente e, quanto ao último, não tenho estômago para uma grande quantidade de laticínios logo pela manhã. Então experimentei pudim de sementes de chia. Logo, adquiri o hábito de parar em uma lanchonete no caminho para o escritório, gastando US$ 6,75 em uma tigela absolutamente deliciosa.

Mas o problema do meu café da manhã de US$ 6,75 é o seguinte: quando você o come três dias por semana, ele se transforma em pudim de sementes de chia por US$ 20,25. Em um mês, são US$ 81. Para mim, isso pareceu muito dinheiro gasto em um alimento que cabe na palma da minha mão e leva cerca de 45 segundos para ser consumido (talvez dois minutos no máximo, se eu estiver particularmente atento).

Eventualmente, tive uma pequena epifania: e se eu fizesse o meu próprio? Eu não tinha pensado nisso antes só porque o prato parecia uma delícia: um pouco de baunilha, com um pouco de purê de manga, outra semente anônima polvilhada e algumas bagas de goji secas por cima. Adoro cozinhar, e faço isso na maioria das noites, mas alguns pratos parecem muito complexos - mesmo apenas no sabor - para serem replicados. (Principalmente, eu estava pensando: Onde diabos vou conseguir purê de manga? Porque certamente não farei isso sozinho.)

Dito isso, sei que muitas pessoas fazem seu próprio pudim de sementes de chia - é considerado um café da manhã caseiro “fácil”. E havia um humano de verdade no meu café, preparando pequenos recipientes de pudim todas as manhãs, o que significava que era fisicamente possível para mim fazer isso também. Então decidi que iria tentar.

Vou pular para minha tese aqui: acho que você deveria tentar.

Eu tinha em casa os ingredientes básicos, que encontrei em uma simples pesquisa no Google: sementes de chia e alguma variedade de leite. O ingrediente mais intimidador era o tempo: para comê-lo quando quisesse, teria que avançar. (As sementes precisam ser mergulhadas em ambiente refrigerado – falaremos mais sobre isso depois.) Será que eu poderia me tornar o tipo de pessoa que prepara o café da manhã na noite anterior? Não tive certeza, mas tentarei qualquer coisa uma vez, especialmente se puder fazer isso de pijama.

Assim começou minha primeira tentativa: coloquei duas colheres de sopa de sementes de chia em um potinho bonitinho que encomendei especialmente para a ocasião - pendurando a cenoura na frente do cavalo, por assim dizer. Coloquei leite de amêndoa e baunilha sem açúcar, apenas o suficiente para submergir as sementes. Adicionei alguns mirtilos congelados, uma decisão que acabou sendo meh. Coloquei na geladeira e fui dormir.

Na manhã seguinte, você sabe, comi pudim de sementes de chia. Não era tão doce ou saboroso quanto eu queria (como já mencionei, eu não faria - e enfatizo, não faria - meus próprios purês de frutas) e as sementes basicamente absorveram todo o leite, então foi um pouco seco demais. Mas lá estava: meu maravilhoso (e econômico) café da manhã frio.

Repeti esse ritual nas semanas seguintes, fazendo pequenos ajustes a cada vez. Adicionei corações de cânhamo e flocos de coco para dar textura e sabor, acrescentei aveia para dar mais mastigabilidade, comecei a usar leite de amêndoa, mirtilo e lavanda Trader Joe's em vez de baunilha ou puro, e me tornei mais generoso com a proporção de leite para sementes - quase sempre fui mais feliz com o resultado quando senti que estava adicionando leite demais, o que deu uma textura mais lisa e parecida com pudim.